卫监督发〔２００６〕４４６号

各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心：

根据２００６年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排，我部组织部分省、自治区、直辖市对市售的酸奶、膨化食品、酱腌菜、蜜饯、桶装水和麦片类食品进行国家卫生监督抽检。现将监督抽检情况通报如下：

一、抽检结果

（一）酸奶。

内蒙古、浙江、福建、湖南、广东、广西和宁夏７个省、自治区对市售的酸奶进行了监督抽检，共抽查酸奶１７３份。抽查指标为蛋白质、乳酸菌数、苯甲酸、山梨酸、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）和色素（包括胭脂红、柠檬黄、靛蓝、苋菜红）等。依据《酸乳卫生标准》（ＧＢ１９３０２－２００３）和《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ２７６０）判定，所抽检１７３份酸奶样品中有１７０份合格，合格率为９８．３％；３份不合格，其中，乳酸菌数量低于卫生标准的２份，蛋白质含量低于卫生标准的１份。

（二）膨化食品。

河北、辽宁、江苏、湖北、云南、海南、贵州和青海８个省对市售的膨化食品进行了监督抽检，共抽查膨化食品１７５份。抽查指标为砷、铅、菌落总数、大肠菌群和色素。依据《膨化食品卫生标准》（ＧＢ１７４０１－２００３）和《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ２７６０）判定，所抽检１７５份膨化食品样品中有１７２份合格，合格率为９８．３％；３份不合格，均为微生物指标超标，其中，大肠菌群超标的３份，菌落总数超标的１份。

（三）酱腌菜。

河北、黑龙江、江苏、湖北、海南、贵州、青海７个省、自治区分别对商场（超市）和集贸市场销售的酱腌菜进行了监督抽检，共抽查酱腌菜２８５份，其中，在商场（超市）抽查１６１份，在集贸市场抽查１２４份。抽查指标为铅、亚硝酸盐、糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸和大肠菌群。依据《酱腌菜卫生标准》（ＧＢ２７１４－２００３）和《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ２７６０）判定，所抽检２８５份酱腌菜样品中有２４６份合格，合格率为８６．３％；３９份不合格，其中，食品添加剂超标的３７份，铅含量超标的１份，亚硝酸盐超标的１份。

（四）蜜饯。

北京、河北、吉林、福建、江西、广东、重庆、陕西８个省、直辖市分别对商场（超市）和集贸市场销售的蜜饯类食品进行了监督抽检，共抽查蜜饯３３４份，其中，在商场（超市）抽查１７５份，在集贸市场抽查１５９份。抽查指标为铅、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、色素、甜蜜素、二氧化硫和霉菌。依据《蜜饯卫生标准》（ＧＢ１４８８４－２００３）和《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ２７６０）判定，所抽检３３４份蜜饯样品中有１８９份合格，合格率为５６．６％；１４５份不合格，其中，食品添加剂超标的１２９份，霉菌超标的１６份。在１２９份食品添加剂超标的样品中，二氧化硫超标的４６份，苯甲酸超标的２３份，糖精钠超标的２９份，甜蜜素超标的４８份。

（五）桶装水。

山西、内蒙古、黑龙江、辽宁、河北、安徽、福建、江西、河南、湖南、四川、甘肃、云南和宁夏１４个省、自治区对各地桶装水批发配送点（店）销售的矿泉水、纯净水、饮用水进行了监督抽检，共抽查桶装水５２０份。抽查指标为菌落总数、大肠菌群、霉菌和电导率。依据《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（ＧＢ１７３２４－２００３）、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（ＧＢ１９２９８－２００３）和《饮用天然矿泉水》（ＧＢ８５３７－１９９５）判定，所抽检５２０份桶装水样品中有３４７份合格，合格率为６６．７％；１７３份不合格，其中，菌落总数超标的１６０份，纯净水电导率不合格的３２份。

（六）麦片类食品。

山西、福建、江西、广西和新疆５个省、自治区对各地商场、超市和集贸市场销售的麦片类食品进行了监督抽检，共抽查麦片类食品１７７份。抽查指标为菌落总数、大肠菌群、霉菌、黄曲霉毒素Ｂ１和铅。依据《麦片类卫生标准》（ＧＢ１９６４０－２００５）判定，所抽检１７７份麦片类食品样品中有１５１份合格，合格率为８５．３％；２６份不合格，均为微生物指标超标，其中，大肠菌群超标的２４份，霉菌指标不合格的５份。

二、存在问题

（一）集贸市场的食品卫生问题仍然突出。本次监督抽检发现，在商场和超市抽检的蜜饯类和酱腌菜类食品合格率均明显高于在集贸市场抽检的食品。商场（超市）的蜜饯类食品合格率为６９．７％（１２２／１７５），集贸市场的蜜饯类食品合格率为４２．１％（６７／１５９）；商场（超市）的酱腌菜合格率为９１．９％（１４８／１６１），集贸市场的酱腌菜合格率为７９．０％（９８／１２４）。集贸市场的食品卫生问题应当引起有关监管部门的重视。

（二）部分食品生产加工企业的生产过程缺乏有效卫生质量控制。本次抽检桶装水的合格率只有６６．７％，主要问题是微生物超标；麦片类和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指标超标。这反映出部分食品加工企业生产过程的卫生控制不严，消毒程序不能满足要求，应当引起食品生产企业和有关监管部门的重视。

（三）蜜饯和酱腌菜生产中不规范使用食品添加剂问题严重。本次抽检发现４３．４％的蜜饯类食品和１３．０％的酱腌菜产品存在滥用食品添加剂的问题，这也是上述产品卫生不合格的主要原因。食品生产加工企业和有关监管部门应当继续关注食品添加剂的合理使用问题。特此通报。

                                                                                                二○○六年十一月十六日